Ricette "BLU"

Ingredienti: 10 zucchine romane medio-piccole (verde chiaro) + 1 cipolla + 1 spicchio di aglio + 1 bicchiere pieno di Pan grattato + un cucchiaino di origano + aceto di mele a piacere + sale qb + un mazzetto di prezzemolo

3 Fasi:

1°: Tagliare le zucchine nella lunghezza, e poi a metà. Rosolarli in tegame con olio, cipolla, aglio tritati e salare. Al termine della rosolatura abbassare la fiamma e aggiungere l’aceto di mele, spolverare con l’origano e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

2°: Tritare il prezzemolo e porlo in un tegame con olio, aggiungendo il pan grattato, precedentemente bagnato con un po’ di aceto.Saltare per qualche minuto.

3°: Porre uno strato di zucchine nel piatto di portata e poi coprirlo con uno strato di pan grattato.
Va servito freddo.

Aggiunta per chi mangia il pesce: prima di saltare il pan grattato nel tegame, porre qualche alice con poco olio. Una volta sciolte le alici, aggiungere il resto eseguendo la Fase 2.

Ingredienti: 150 g di semi di lino + 80 gr di semi i chia + 70 gr di semi di girasole + 1 cucchiaino di origano + mezzo cucchiaino di semi di finocchio + 2 cucchiaini di cremon tartaro + Sale mezzo cucchiaino + 320 ml di acqua calda (non bollente) + Olio d’oliva.

Macina i semi con il macinino del caffè per renderli polvere, poi aggiungi il cremor tartaro, il sale, l’origano e i semi di finocchio. Mischia bene. Quindi aggiungi l’acqua via via per amalgamare l’impasto e lavoralo con le mani. Lascia riposare 20 minuti.

Dividi l’impasto il 3 parti e fai 3 sfilatini di pane. Spennella con olio di oliva e metti in forno a 180° per 45 minuti.

Se vuoi a metà cottura, puoi anche dividere i panini per la loro lunghezza a metà e usarli come basi di bsuschette alle quali aggiungerai sopra prima di mangiarli pomodori freschi o secchi, olive, capperi, acciughe.

PS: volendo puoi aggiungere nell’impasto pomodorini secchi a pezzetti e mezzo aglio tritato

10 datteri grandi + 200 gr di mandorle + 3 cucchiai di olio di cocco + 2 avocado maturi + succo di 1/4 di limone + 1/2 bicchiere di kefir (ma io prediligo usare la crema di cocco) + un pizzico di vanillina + 1 cucchiaio di sciroppo di dattero o di cocco (o quello che hai, cioè senza zucchero, ma un dolcificante naturale) + la buccia grattugiata di 1 limone + 1 cucchiaio di scaglie di cocco essicato

Lascia le mandorle per almeno 10 minuti in acqua calda , poi elimina la pellicina, per dimiuire al massimo la presenza di prodotti chimici usati per evitare le muffe nelle trasferte.
Sguscia le mandorle e frullale da sole, fino a renderle farina. E lasciane alcune a pezzi più grandi.

Metti i datteri nell’acqua calda per 10 minuti, poi spellali e togli il nocciolo.
Poi frullale con olio di cocco, 1 cucchiaio di latte di cocco e la farina ottenuta dalle mandorle.

Da questo impasto crea la base dei tuoi dolcetti da mettere nei tuoi pirottini.

Poni in frigo per qualche minuto.

Intanto procedi con la realizzazione della crema da porre su questa base.

Quindi metti la polpa dei 2 avocado in un frullatore e aggiungi 1/4 di succo di limone per non farli scurire e il kefir (io uso la crema di cocco). Metti un pizzico di vanillina e lo sciroppo di dattero. Aggiungi il restante olio di cocco, la buccia grattugiata del limone e la farina di cocco in scaglie.
La crema di questo impasto va spalmata nella parte superiore dei pirottini, sopra alla base che avevi tenuto in frigo.

Spolverare con il cocco essiccato sulla parte superiore.

In genere li tengo in surgelatore e li tiro fuori un’ora prima di consumarli come colazione. In estate però le tiro fuori solo 5 minuti prima e le mangio come gelato.

3 cucchiai di polvere di carrube + 1 noce di olio di cocco (oppure olio di girasole bio macinato a freddo) + una punta di cannella + una punta di vaniglia + 100 gr di nocciole + 3 cucchiai di latte di cocco

Rendere le nocciole in polvere fino a che non diventano cremose (in genere uso il macinino del caffè). Unire con tutti gli altri ingredineti e girare fino a formare un composto fluido.

Spalmare sul pane tiepido

170 gr di mandorle + 10 datteri grandi + 2 cucchiai di olio di cocco + 1 barattolo di crema di cocco ( o 1 vasetto yogurt greco) + 50 gr di cocco essiccato in scaglie + 1 cucchiaino e mezzo di agar agar in polvere + 1/2 banana matura

Metti le mandorle in acqua bollente (o scalda l’acqua con il bollitore) e lasciale 10 minuti, poi sgusciale.

Metti i datteri in acqua bollente (come sopra) e lasciale 15 minuti, poi togli la pelle e il nocciolo,

Trita le mandorle e rendile polvere, poi aggiungi i datteri e l’olio di cocco con il mix, fino a creare una poltiglia. Mettile nelle formine (o nei pirottini) per metà altezza e ponile in freezer per 15 minuti.

Intanto, a parte, in un pentolino, metti la crema di cocco, l’agar agar, le scaglie di cocco essiccato e fai bollire sempre girando per 1 minuto.

Quindi tira fuori le formine dal freezer con l’impasto fatto in precedenza e poni sopra, nell’altra metà in altezza, la crema appena tolta dal fornello.

Riponi in freezer per altri 10 minuti, quindi lasciali in frigo. Sformare e mangiarli freschi da frigo

Prima di servire taglia a metà la banana matura e ripassala in padella, senza porre olio o altro, fino a che diventa appena dorata, quindi aggiungila ancora calda su una delle tortine che hai appena fatto. Ti sorprenderai del gusto 🙂

1 melone Bianco invernale + 1 Cipolla grande + cucchiaino pieno di curry piccante (oppure curry + peperoncino) + 1 tazza di uvetta + 30 gr di pinoli + prezzemolo + granella di noci + olio EVO

Mettere in padella a cubi il melone con polpa bianca (fuori giallo ocra) grande e ancora un po’ acerbo, aggiungere la cipolla tritata, l’uvetta precedentemenete ammollata, i pinoli, la granella di noci, l’olio e far saltare a fuoco forte. Quando l’acqua emessa dal melone inizia a restringersi abbassare la fiamma e aggiungere il prezzemolo (poco) e molto curry piccante, oppure curry e peperoncino. Lasciare sul fuoco per altri 5 minuti. Mangiare caldo.

Quando è pronto accompagnare con quinoa.